உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

கட்டுரையை பரிசீலி

கொரியாவில் உணவு சேவை நிறுவனங்களில் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்ட நிலையான நடைமுறைகள் குறித்த நுகர்வோர் கருத்துக்கள்

• Seyoung Ju, Hyeja Chang

ஆய்வுக் கட்டுரை

எத்தியோப்பியன் தேனின் தரத்தில் கலப்படம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் தாக்கம்

• டெஸ்ஃபாயே வெண்டிமகென், உமர் பின் ஹமீத்*, ஃபிஸா நசீர், டெவோட்ரோஸ் பிர்ஹானு அய்ச்சிலுஹிம், அப்துர் ரஹ்மான் யூசுப்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பச்சை மற்றும் வறுத்த முந்திரி கர்னல், வண்ண பண்புகள், கனிம மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் வெப்பநிலை மற்றும் நேர கலவையின் விளைவு

• ஒளவலே பால் ஒலடிடோயே1*, தாயோஃபிக் அக்கினியேமி ஷிட்டு2, சாமுவேல் ஒலுசெகுன் அவோனோரின்2, இம்மானுவேல் சண்டே அகின் அஜிசெகிரி3

ஆராய்ச்சி

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெப்பமண்டல பழங்களின் கலவையிலிருந்து மசாலா ஜாமின் இயற்பியல் வேதியியல், ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் உணர்திறன் பண்புகள்

• அடியோட்டி ஓஏ, அலபி ஏஓ, எலுடிலோ ஓஓ

ஆய்வுக் கட்டுரை

இந்தோனேசியாவின் மகஸ்ஸரில் வீட்டுக் கழிவுகளை மாற்று ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்துதல்

• சப்ரான் எஃப் ஹாருன், சஹாருதீன் ரோங்கே சொக்கு