உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

மதிப்பு கூட்டப்பட்ட சிற்றுண்டி "ரைஸ் ஃப்ளேக்ஸ் கலவை" தயாரிப்பதில் நீரிழப்பு மூலிகைகளின் பயன்பாடு

• ஏனா குப்தா, ஜோதி சின்ஹா ​​மற்றும் ரிது பி. துபே

ஆய்வுக் கட்டுரை

எருமை இறைச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் தரம் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றின் மீதான துணை தயாரிப்பு ஒருங்கிணைப்பின் விளைவு

• எஸ் அகமது, ஜாவேத் ஏ ரிசாவி, எம்எஸ் கான் மற்றும் பிகே ஸ்ரீவஸ்தவா

ஆய்வுக் கட்டுரை

பதப்படுத்தப்பட்ட இந்திய நெல்லிக்காய் தயாரிப்புகளில் உயிரியக்கக் கூறுகள் தக்கவைப்பு

• வினிதா பூராணிக், வந்தனா மிஸ்ரா, நீலம் யாதவ் மற்றும் ஜி.கே.ராய்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பதிலளிப்பு மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி குறைந்த கலோரி-அதிக புரதம் கொண்ட பப்பாளி பழப் பட்டியில் மூலப்பொருள் அளவை மேம்படுத்துதல்

• என். குல்ஸ்ரேஸ்தா, யோகேஷ் குமார் ஜா மற்றும் ஷெமிலிஸ் அட்மாசு

ஆய்வுக் கட்டுரை

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் இருந்து மாவு மற்றும் பிஸ்கட் தயாரித்தல் மற்றும் தர மதிப்பீடு

• சினேகா ஸ்ரீவஸ்தவா, டிஆர் ஜெனிதா மற்றும் வ்ரிஜேஷ் யாதவ்