உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

டெண்டர் பலாப்பழம் (அர்டோகார்பஸ் ஹீட்டோரோபில்லஸ்) கறி சாப்பிடுவதற்கு தயார் செய்ய தயார் செய்யப்பட்ட ஷெல்ஃப் ஸ்டேபிள் ரிடோர்ட் பையின் வளர்ச்சி மற்றும் மதிப்பீடு

• லக்ஷ்மணா ஜே.எச், ஜெயபிரஹாஷ் சி, குமார் ஆர், குமாரசாமி எம்.ஆர், கதிரவன் டி மற்றும் நடனசபாபதி எஸ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

NaCl, சோடியம் நைட்ரைட் மற்றும் சோடியம் பைரோபாஸ்பேட் ஆகியவற்றுடன் சமைத்த மாட்டிறைச்சியை குளிர்விக்கும் போது க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃபிரிங்கன்களின் வளர்ச்சிக்கான முன்கணிப்பு மாதிரி

• விஜய் கே ஜுனேஜா, ஹாரி மார்க்ஸ், டிம் மோர் மற்றும் ஹர்ஷவர்தன் எச் திப்பாரெட்டி

ஆய்வுக் கட்டுரை

சூடான காற்று அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு உலர்த்தலின் செயல்திறன் மதிப்பீடு மற்றும் செயல்முறை மேம்படுத்தல்

• ஷாஜாத் ஃபைசல், ருஹி தபசும் மற்றும் விஷால் குமார்

ஆய்வுக் கட்டுரை

தடுப்பு, நோய்த்தடுப்பு மற்றும் குணப்படுத்துதலில் பேக்கிங், டோஸ் மற்றும் சினெர்ஜிஸ்டிக் நடவடிக்கை ஆகியவற்றில் செயல்பாட்டு உணவாக ராயல் ஜெல்லியைக் கொண்ட எஃபர்வெசென்ட் டேப்லெட்டுகளின் புதிய அனுபவம்

• மிர்ஜானா மென்கோவ்ஸ்கா

ஆய்வுக் கட்டுரை

புளித்த பால் (டூக்) அடிப்படையிலான ஈரானிய பானத்தின் உயிர்வேதியியல், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் உணர்திறன் பண்புகளில் வெப்பத்தை செயலிழக்கச் செய்யும் செயல்முறையின் விளைவு

• எலாஹே அஹ்மதி, அமீர் முகமது மோர்தசாவியன் மற்றும் ரேசா முகமதி

ஆய்வுக் கட்டுரை

நீர் பற்றாக்குறையின் கீழ் வெவ்வேறு குங்குமப்பூ வகைகளில் (கார்த்தமஸ் டிங்க்டோரியஸ் எல்.) உயிர்வேதியியல் மாற்றங்களின் ஒப்பீட்டு மதிப்பீடு

• சாடியா ஜாவேத், எம் யாசின் அஷ்ரஃப், சாகிப் மஹ்மூத், ஷாஜியா அன்வர் புகாரி, முனாசா மெராஜ் மற்றும் அபிதா பர்வீன்