உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

திராட்சை விதை தூளால் வலுவூட்டப்பட்ட ஈரானிய சங்கக் ரொட்டியின் இயற்பியல், ஊட்டச்சத்து, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் உணர்திறன் பண்புகள்

• பீஹம்பர்டோஸ்ட் எஸ்.எச் மற்றும் அகாமிர்சாய் எம்

ஆய்வுக் கட்டுரை

வழக்கமான மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட்டின் எர்கோஸ்டெரால் மற்றும் பட்டுலின் உள்ளடக்கங்கள்

• நூர்டென் யாசிஹுயுக், செடின் கடகல் மற்றும் முஸ்தபா ஒடாக்

ஆய்வுக் கட்டுரை

மீன் உணவு துகள்களின் உடல் மற்றும் இயந்திர பண்புகள்

• எல்-சயீத் ஜி காதர், அடெல் எச் பஹ்னசாவி மற்றும் சமீர் ஏ அலி

ஆய்வுக் கட்டுரை

முத்து தினையிலிருந்து ( பென்னிசெட்டம் டைபோடியம் ) தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளின் உணர்வு, உடல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள்

• புளோரன்ஸ் சுமா பி, அஸ்னா உரூஜ், ஆஷா எம்ஆர் மற்றும் ஜோத்ஸ்னா ராஜீவ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

சில்லறை மூல மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் பிளாஸ்மிட்-பேரிங் (Pyv) யெர்சினியா பெஸ்டிஸ் KIM5 ஐ கண்டறிதல் மற்றும் தனிமைப்படுத்துவதற்கான காங்கோ-சிவப்பு அப்டேக் நுட்பத்தின் செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்

• சௌமியா பாதுரி, ஜேம்ஸ் எல் ஸ்மித் மற்றும் ஜான் ஜி பிலிப்ஸ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், வேதியியல் கலவை மற்றும் அல்பால்ஃபா புரதம்-சாந்தோபில் செறிவூட்டலின் உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துதல்

• கிரேலா ஈஆர் மற்றும் பீட்ர்சாக் கே