உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

கட்டுரையை பரிசீலி

நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியம் பற்றிய ஒரு முக்கிய அக்கறை

• சௌமியா டி மற்றும் அலியா சித்திக் ஏ

ஆய்வுக் கட்டுரை

சால்மோனெல்லா எஸ்பிபியின் உயிர்வாழ்வில் காமா கதிர்வீச்சால் தொடர்ந்து கிரையோஜெனிக் உறைபனியின் விளைவு. உறைந்த இறால் மீது

• கிறிஸ்டோபர் எச். சோமர்ஸ், கேத்லீன் டி. ராஜ்கோவ்ஸ்கி, ஷியோஷு ஷீன், சார்லஸ் சமர் மற்றும் எரிக் பெண்டர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

துணை உணவின் உருவாக்கம், ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு மற்றும் சேமிப்பு ஆய்வு (பஞ்சிரி)

• சால்வ் ஆர்வி, மெஹ்ராஜ்ஃபதேமா இசட்எம், கடம் எம்எல் மற்றும் பல எஸ்ஜி

ஆய்வுக் கட்டுரை

காட்டு உண்ணக்கூடிய காளான்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்

• அலி கெலஸ், இல்கே கோகா மற்றும் ஹுசெயின் ஜென்செலெப்

ஆய்வுக் கட்டுரை

துருக்கியில் காடுகளில் வளரும் கப்பரிஸ் ஸ்பினோசா மற்றும் கப்பரிஸ் ஓவாடா தாவரங்களின் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகள்

• ஹெய்தர் ஹசிசெஃபெரோகுல்லாரி, மெஹ்மெட் மூசா ஓஸ்கான் மற்றும் எர்மன் டுமன்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பிரேசிலின் பாஹியா மாகாணத்தின் ரெகான்காவோ பகுதியில் உட்கொள்ளப்படும் மூல மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் பற்றிய ஆய்வு

• Lílian Porto de Oliveira, Ludmilla Santana Soares e Barros, Valdir Carneiro Silva மற்றும் Marina Goncalves Cirqueira

ஆய்வுக் கட்டுரை

2-4°C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் ஸ்க்விட் மேன்டில் ஆக்டோமயோசின் (இல்லெக்ஸ் அர்ஜென்டினஸ்) குழம்பாக்கும் பண்புகள். சில தடுப்பான்களின் விளைவு

• மிக்னினோ லோரெனா ஏ, டோமஸ் மாபெல் சி மற்றும் பரேடி மரியா ஈ