உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

கட்டுரையை பரிசீலி

ஓக்ராவின் ஊட்டச்சத்து தரம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Abelmoschus esculentus): ஒரு ஆய்வு

• ஹப்தாமு ஃபெக்காடு கெமெடே, நெகுஸ்ஸி ரட்டா, குலேலட் டெஸ்ஸே ஹக்கி, அஷாக்ரி இசட் வோல்டெஜியோர்கிஸ் மற்றும் ஃபெக்காடு பெயேன்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஒற்றை-திருகு வெளியேற்றப்பட்ட அக்வாஃபீட்டின் இயற்பியல் பண்புகளில் ஸ்டார்ச் அல்லாத பாலிசாக்கரைடு ஈறுகளின் விளைவுகளின் ஒப்பீட்டு ஆய்வு

• மைக்கேல் எல் பிரவுன், பாரிசா ஃபல்லாஹி, காசிவிஸ்வநாதன் முத்துக்குமாரப்பன், பூனம் சிங்க மற்றும் ஸ்காட் சிண்டேலர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

புதிய தொத்திறைச்சிகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி சிகிச்சைகள் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்தின் பயன்பாடு

• Gammariello D, Incoronato AL, Conte A மற்றும் DelNobile MA

ஆய்வுக் கட்டுரை

அல்ட்ராசவுண்ட் உதவியுடன் அரிசி தவிடு எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல்: ஒரு பதில் மேற்பரப்பு முறை அணுகுமுறை

• கிருஷ்ணன் விசிஏ, குரியகோஸ் எஸ் மற்றும் ஆஷிஷ் ராவ்சன்

கட்டுரையை பரிசீலி

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ (ஹெலியாந்தஸ் டியூபரோசஸ்) கிழங்குகளின் சோர்ப்ஷன் பண்புகளின் ஆராய்ச்சி

• நோர்குலோவா கரிமா டுக்ஸ்தாபயேவ்னா மற்றும் சஃபரோவ் ஜசூர் எசிர்கபோவிச்

ஆய்வுக் கட்டுரை

புளியின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் (தாமரிண்டஸ் இண்டிகா) விதை பாலிசாக்கரைடுகள்

• முகமது HA, முகமது BE மற்றும் அகமது KE

ஆய்வுக் கட்டுரை

பதில் மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி மாதுளை, ஆரஞ்சு மற்றும் இஞ்சி சாறுகளின் ஊட்டச்சத்து பானத்தை மேம்படுத்துதல்

• சந்திர சேகர் சிங் மற்றும் துர்கா சங்கர் பங்கர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

கோதுமை ரொட்டியின் (SEM) ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நுண் கட்டமைப்பில் அசிடைலேட்டட் ரெட்ரோகிரேடட் ஸ்டார்ச் (எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் RS4) விளைவு

• அகடா வோஜ்சிகோவிச்-புட்ஜிஸ், ஜிக்மண்ட் கில், ராடோஸ்லாவ் ஸ்பைசாஜ், அன்னா சாஜா, இவா பெஜ்ஸ், அன்னா சுபாசெக் மற்றும் மிரோஸ்லாவ் ஸ்மிஜெவ்ஸ்கி

ஆய்வுக் கட்டுரை

உணவு நார்ச்சத்து கூடுதலாக குறைந்த கலோரி கொண்ட பிஸ்கட்களை தயாரிப்பது பற்றிய ஆய்வு

• தாரிக் கமல்