உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

தென்கிழக்கு மண்டல நைஜீரியாவில் உள்ள சில உள்நாட்டு பச்சை இலை காய்கறிகளின் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோ ஊட்டச்சத்து கலவை

• ஓடிட்டோஜு ஜிடிஓ, எனி-ஒபாங் எச்என் மற்றும் ஓடிட்டோஜு ஓ

ஆய்வுக் கட்டுரை

கிரீன் டீ பாலிபினால்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

• முதாசிர் அஹ்மத், வகாஸ் என் பாபா, உமர் ஷா, ஆசிர் கனி, அடில் கனி மற்றும் மசூதி எஃப்.ஏ.

ஆய்வுக் கட்டுரை

குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட பேபிகார்னின் தரத்தில் சேமிப்பகத்தின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வுகள்

• சுஷாந்த் மெஹன் மற்றும் டார்க்வா ஏ.ஏ

ஆய்வுக் கட்டுரை

அதன் இயற்பியல்-வேதியியல் அளவுருக்கள் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடுகளுக்கான பாரம்பரிய உணவு சேர்க்கையான கோலாக்கரின் பகுப்பாய்வு

• முடியார் ரிங்கி ஹேமந்தா, வர்ஷா கேல்கர் மானே மற்றும் அசோக் பகவத்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பழங்களின் மாவின் நுண்ணிய மற்றும் வேதியியல் தன்மை: துணை உணவுக்கான மாற்று ஆதாரம்

• அனா மரியா பின்டோ டோஸ் சாண்டோஸ், ரோஸ்மேரி டுவார்டே சேல்ஸ் கார்வால்ஹோ, அடெமிர் எவாஞ்சலிஸ்டா டோ வேல், ஜீன் சாண்டோஸ் லிமா, இவானிஸ் ஃபெரீரா சாண்டோஸ், யுன்டர்சன் அரௌஜோ பார்போசா, ஹில்டா கோஸ்டா டோஸ் சாண்டோஸ், கிளாரிசா டுவார்டே சேல்ஸ் கார்வல்ஹோ மற்றும் மார்கரெட் டாஸ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria Monocytogenes மற்றும் Aerobic Mesophilic பாக்டீரியாவின் காயம் மற்றும் நம்பகத்தன்மை இழப்பு ஆப்பிள் ஜூஸ் மற்றும் சைடரில் Nisin-Edta உடன் திருத்தப்பட்டது

• டிக் ஓ உகுகு, டேவிட் ஜே கெவ்கே, சுதர்சன் முகோபாத்யாய், மொடெஸ்டோ ஓலன்யா மற்றும் விஜய் ஜுனேஜா

ஆய்வுக் கட்டுரை

சேமிப்பின் போது பழுத்த மற்றும் பழுக்காத வாழை மாவின் ஒப்பீட்டு ஆய்வு

• சிங்கம் பிரகதி, ஜெனிதா நான் மற்றும் குமார் ரவீஷ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

க்ளெப்சில்லாவின் சாத்தியமான வீரியம் என்டரல் டயட்களில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது .

• சிமோன் கார்டோசோ லிஸ்போவா பெரேரா மற்றும் மரியா கிறிஸ்டினா டான்டா வனெட்டி

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஃபாக்ஸ்டெயில் தினையின் ஒப்பீட்டு குணாதிசயம், செலியாக்ஸுக்கு அதன் பொருத்தத்திற்கான இயற்பியல்-வேதியியல் அணுகுமுறை

• அஜய் சிங் மற்றும் பகதூர் எஸ் ஹதன்