உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஸ்ட்ராபெரி பழத்தின் ஒட்டுமொத்த தரத்தில் சுக்ரோஸ் கரைசல் மற்றும் கெமிக்கல் ப்ரிசர்வேடிவ்களின் விளைவு

• அர்சலான் கான், பாபர் ஷாம்ரேஸ், உஸ்மா லிதாஃப், ஆலம் ஜெப், ஜியாவுர் ரஹ்மான், ரோசினா நாஸ், ஷேர் ஹசன் கான் மற்றும் அப்துல் சத்தார் ஷா

ஆய்வுக் கட்டுரை

அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சியின் நீர் சாறு (ஜிங்கிபர் அஃபிசினேல்) ஆகியவற்றின் விளைவு மீன் எண்ணெயில் உள்ள நீர் குழம்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலைத்தன்மையில்

• ஜெய குமாரி ஏ, வெங்கடேஷ்வர்லு ஜி, சௌக்சே எம்கே மற்றும் ஆனந்தன் ஆர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

காய்கறி எண்ணெய்கள் சேர்க்கப்பட்ட பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்களில் உள்ள நுண்ணூட்டச் சத்து இழப்பின் மதிப்பீடு

• தமரா எலெனா மிஹோசியு, புளோரண்டினா ரோமிங் இஸ்ரேல், நாஸ்டாசியா பெல்க் மற்றும் எலிசபெட்டா போட்டெஸ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

உணவு உலர்த்தும் செயல்முறைகளில் அல்ட்ராசவுண்ட் பயன்பாடுகளின் அறிமுக ஆய்வு

• பாபக் பாக்பின், கரமடோல்லா ரெசாய் மற்றும் மரியம் ஹகிகி

ஆய்வுக் கட்டுரை

நைஜீரியாவில் ரொட்டி பாதுகாப்பு மதிப்பீடு: பொட்டாசியம் ப்ரோமேட்டின் பயன்பாடு தடை செய்யப்பட்ட ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு

• Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI மற்றும் Emeje OM

ஆய்வுக் கட்டுரை

இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள், ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு, பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் உலர் கோர்கோரஸ் ஒலிடோரியஸ் எல் கொண்டிருக்கும் அரிசி அடிப்படையிலான எக்ஸ்ட்ரூடேட்களின் உணர்திறன் மதிப்பீடு. இலைகள்

• நோஹா இ மோர்சி, அஹ்மத் எம் ராயன் மற்றும் கலீத் எம் யூசுப்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பல் பராமரிப்பு ஆடை: தெற்கு பிரேசிலில் உள்ள பொது சுகாதார நிபுணர்களால் பாக்டீரியா மாசுபாட்டின் இருப்பு பற்றிய ஆய்வு

• Reis PF, Pagliari BG, Reis CMA, Moro ARP, Santos JB, Freire ACGF மற்றும் Vilagra JM

ஆய்வுக் கட்டுரை

கோதிம்ப்டா (குகுமிஸ் கால்சஸ்) மற்றும் அதன் சேமிப்பகத்தின் உலர்த்தும் இயக்கவியலில் துண்டு தடிமன் மற்றும் வெப்பநிலையின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வுகள்

• தேவானந்த் கராபாய் கோஜியா மற்றும் வியாஸ் டி.எம்