உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஒட்டகப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிளறப்பட்ட தயிரின் தரத்தில் பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட மோர் புரதங்களின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட விளைவுகள்

• ஹபீஸ் அர்பாப் சகந்தர், முஹம்மது இம்ரான், நுஜாத் ஹுமா, சர்ஃப்ராஸ் அஹ்மத், ஹபீஸ் குராம் வாசிம் அஸ்லாம், முஹம்மது ஆசம் மற்றும் முஹம்மது சோயப்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பழத்தோலில் இருந்து ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் பனீரில் அதன் பயன்பாடு

• சோமா சிங் மற்றும் ஜெனிதா இம்மானுவேல்

ஆய்வுக் கட்டுரை

உணவுப் பொருளில் உள்ள குங்குமப்பூவின் கழிவு நிறமியின் நிலைத்தன்மையில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் விளைவு

• ஃபதேமே குஹெஸ்தான்யா மற்றும் ஹெஸ்ஸாம் கோடாபந்தேஹ்லோ

ஆய்வுக் கட்டுரை

சப்போட்டா பழத்தின் உடல் அளவுருக்கள் மீது இரசாயன மற்றும் தாவர வளர்ச்சி சீராக்கிகளின் அறுவடைக்கு பிந்தைய சிகிச்சையின் விளைவு cv. காளிப்பட்டி

• சோமு டி மற்றும் படேல் எச்.சி

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஸ்காண்டிநேவியன் மரினேட்டட் ஹெர்ரிங் தயாரிப்புகளிலிருந்து உப்புநீரின் இரசாயனத் தன்மை, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நொதி செயல்பாடு

• நினா கிரிங்கர், அலி ஒஸ்மான், ஹென்ரிக் எச் நீல்சன், இங்க்ரிட் உண்டலேண்ட் மற்றும் கரோலின் பி பரோன்

ஆய்வுக் கட்டுரை

கசப்பான முலாம்பழத்தில் (மொமார்டிகா சரண்டியா) பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்பு உள்ளதா?

• டெபோலினா கோஷ்

கட்டுரையை பரிசீலி

உணவுப் பொருட்களில் அக்ரிலாமைடு: ஒரு விமர்சனம்

• கிருஷ்ணகுமார் டி மற்றும் விஸ்வநாதன் ஆர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

இபோலி பழங்களின் சில இயற்பியல் பண்புகள் மற்றும் நெருங்கிய கலவை

• புருபாய் டபிள்யூ மற்றும் அம்பர் பி

ஆய்வுக் கட்டுரை

பாஸ்பேட் பஃபர் உமிழ்நீரில் அஃப்லாடாக்சின் B1 ஐ பிணைக்க சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியாவின் வெவ்வேறு மூலங்களின் செயல்திறன்

• ரோசிம் RE, ஒலிவேரா CAF, Goncalves BL மற்றும் Corassin CH