உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

ஊட்டச்சத்து மிகுந்த மற்றும் குறைந்த விலை கடற்பாசி அடிப்படையிலான சூப் கலவை தூள் உருவாக்கம்

• ஜயசிங்க PS, பஹலவத்தஆராச்சி V மற்றும் ரணவீர KKDS

ஆய்வுக் கட்டுரை

பதினோரு-வெளியிடப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் சர்க்கரை விவரம் மற்றும் இனிப்புத்தன்மையில் சமையல் சிகிச்சை விளைவுகள்

• ஓவுசு-மென்சா ஈ, ஒடுரோ ஐ, எல்லிஸ் டபிள்யூஓ மற்றும் கேரி இஇ

ஆய்வுக் கட்டுரை

மில்க் சாக்லேட்டின் காஃபின், டானின், மொத்த பாலிஃபீனாலிக் உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் ஆகியவற்றில் கிரீன் டீ சாற்றின் விளைவுகள்

• அரோயூன் எஸ்ஓ மற்றும் ஜெய்யோலா சிஓ

ஆய்வுக் கட்டுரை

மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் இயற்கையான நொதித்தலின் போது இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் சமூக இயக்கவியல் ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்தல்

• கரீன் எச் ரெபூசாஸ், லைட்சன் பி கோம்ஸ், அனாலி எம்ஓ லைட், தைஸ் எம் யுகேனே, கிளாடியா எம் டி ரெஸெண்டே, மரியா பிடி இனெஸ், ஈவ்லைன் எல் அல்மேடா, எட்வர்டோ எம் டெல் அகுயிலா மற்றும் வானியா எம்எஃப் பாஸ்கோலின்

குறுகிய தொடர்பு

பொது சுகாதாரக் கண்ணோட்டத்தில் தயாராக சாப்பிடக்கூடிய சாலட்களின் நுண்ணுயிரியல் தரத்தின் முக்கியத்துவம்

• கோனிகிலியோ எம்.ஏ., ஃபரோ ஜி மற்றும் மர்ரன்சானோ எம்

ஆய்வுக் கட்டுரை

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழ கழிவுகள் மற்றும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆன்டிராடிகல் செயல்பாட்டிலிருந்து அதிகபட்ச லைகோபீன் உற்பத்திக்கான செயல்முறை மேம்பாடு

• பர்வீன் ஜமால், இக்ரா அக்பர், யூமி இசட் மற்றும் இர்வாண்டி ஜே

ஆய்வுக் கட்டுரை

உலர்ந்த மாட்டிறைச்சிப் பொருளின் (கிலிஷி) நிலைத்தன்மை மற்றும் உணர்ச்சித் தரத்தில் சேமிப்பக காலத்தின் தாக்கம்

• Iheagwara MC மற்றும் Okonkwo TM

ஆய்வுக் கட்டுரை

குக்கீகளின் இயற்பியல் வேதியியல், உணர்திறன் மற்றும் உரைசார் பண்புகளில் பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா பழச்சாறுகள் செயலாக்க துணை தயாரிப்புகளின் விளைவு

• அசாத் சிலா, நாடியா பேயார், இமென் கசாலா, நாதேம் சயாரி, எல்லௌஸ்-சாபூனி எஸ், அலி பூகடெஃப் மற்றும் எல்லௌஸ்-கோர்பெல் ஆர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

எத்தியோப்பியாவின் அசெல்லா டவுன் ஆர்சி மண்டலத்தில் உள்ள வீட்டு நிலை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய காரணிகளில் போதுமான அளவு அயோடின் கலந்த உப்பை முறையாகப் பயன்படுத்துதல்: ஒரு சமூகம் சார்ந்த குறுக்குவெட்டு ஆய்வு

• ஹவாஸ் எஸ்பி, லெம்மா எஸ், மெங்கேஷா எஸ்டி, டெமிஸி எச்எஃப் மற்றும் செக்னி எம்டி

ஆய்வுக் கட்டுரை

சாக்லேட் பார்களின் கனிம கலவையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு: மொத்த உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் உயிர் அணுகக்கூடிய பின்னங்கள்

• ரஃபேல்லா RAP, ஜேவியர் ELV, Fabio FS மற்றும் Solange C