உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ சேர்க்கப்பட்ட ராப்சீட் ஆயிலின் இயற்பியல் பண்புகளின் மாற்றங்கள் வேறுபட்ட ஸ்கேனிங் கலோரிமெட்ரி முறையை (டிஎஸ்சி) பயன்படுத்தி ஆய்வு செய்யப்பட்டது

• Grochowska-Niedworok E, Marek Kardas, Muc-Wierzgon M மற்றும் Skóra A

ஆய்வுக் கட்டுரை

பால் பொருட்களில் இணைந்த-லினோலிக்-அமில உள்ளடக்கங்களின் மாறுபாட்டின் ஆதாரம்

• மார்செலினோ கொங்கோ ஜே, ஜோவோ லைட், அனா போர்ஜஸ் மற்றும் டுவார்டே பொன்டே

ஆய்வுக் கட்டுரை

புதிய பாஸ்தாவின் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த செயல்முறை தொழில்நுட்பம் மற்றும் பேக்கேஜிங் நிபந்தனைகளின் கலவை

• அன்னாலிசா லூசெரா, கிறிஸ்டினா கோஸ்டா, லூசியா படலினோ, அமலியா கான்டே, வாலண்டினா லாசிவிடா, மரியா அன்டோனிட்டா சாக்கோடெல்லி, டேனிலா எஸ்போஸ்டோ மற்றும் மேட்டியோ அலெஸாண்ட்ரோ டெல் நோபில்

ஆய்வுக் கட்டுரை

பேரீச்சம்பழத்தில் இருந்து திரவ சர்க்கரை பிரித்தெடுத்தல் (பீனிக்ஸ் டாக்டிலிஃபெரா எல்.) பழங்கள்

• கமல் ஏ எல்-ஷர்னூபி, சலா எம் அலீட் மற்றும் முட்லாக் எம் அல்-ஒடைபி

ஆய்வுக் கட்டுரை

எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் முறைகள் மற்றும் வளர்ப்பு சால்மனில் இருந்து ஒமேகா-3 உள்ளடக்கத்தில் அதன் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வு

• தீபிகா டேவ், வெக்னேஷ்வரன் விஆர், ஜூலியா பி, சுகிந்தர் கேசி, ஷீலா டி, ஹீதர் எம் மற்றும் வேட் எம்

ஆய்வுக் கட்டுரை

மாட்டிறைச்சி லாங்கிசிமஸ் லும்போரம் தசை உணர்திறன் பண்புகள் மற்றும் வண்ண நிலைப்புத்தன்மையில் கராஜீனன், கடல் உப்பு மற்றும் பொட்டாசியம் லாக்டேட் ஆகியவற்றின் ஊசி மேம்பாட்டின் விளைவுகள்

• நாகியா லீ, விஜேந்திர சர்மா, ராகேஷ் சிங் மற்றும் ஆனந்த் மோகன்

ஆய்வுக் கட்டுரை

அமிலப்படுத்தப்பட்ட கரும்புச்சாறு பானத்தின் உணர்திறன் நிலைத்தன்மையில் பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலையின் விளைவு

• மரியானா டி குனிடேக், சிந்தியா டிச்ஃபீல்ட், கரின் ஓ சில்வா மற்றும் ரோட்ரிகோ ஆர் பெட்ரஸ்

ஆய்வுக் கட்டுரை

அல்ஜீரிய ரா ட்ரோமெடரி பாலில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட லியூகோனோஸ்டாக் மெசென்டெராய்ட்ஸ் காட்டு விகாரங்களின் லிஸ்டெரியல் எதிர்ப்பு நடவடிக்கையின் தேர்வு மற்றும் மதிப்பீடு

• யாஹியா பெல்லில், ஜினெப் பென்மெசெர்னென், வஸ்ஸிலா சாஹ்ரூர், நபிலா நௌய் மற்றும் மெப்ரூக் கிஹால்

ஆய்வுக் கட்டுரை

முதிர்ச்சியடையும் காலத்தில் ஆலிவ் பழத்தின் எண்ணெய்ப் பகுதியின் பாலிபினால் உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடுவதன் மூலம் வணிகரீதியான ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை மேம்படுத்துதல்

• ஜினோ சியாஃபர்டினி மற்றும் சுல்லோ பி.ஏ

ஆய்வுக் கட்டுரை

உறைந்த ப்ளூபெர்ரி பொடி வலுவூட்டல் பசையம் இல்லாத தின்பண்டங்களின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது

• சிகா பாதுரி மற்றும் குர்ஷித் பி நவ்தர்

ஆய்வுக் கட்டுரை

கொஹிலா (லாசியா ஸ்பினோசா) மாவுடன் செறிவூட்டப்பட்ட நார்ச்சத்து நிறைந்த மென்மையான மாவு பிஸ்கட்களின் வளர்ச்சி

• புபுலவத்த AW, பெரேரா ODAN மற்றும் ரன்வல ஏ

ஆய்வுக் கட்டுரை

காஜானஸ் காஜானின் கதிர்வீச்சு உணர்திறன் காமா கதிர்வீச்சுகளுக்கு

• தாரக்ஷந்தா நீலம், தன்வீரா தபசும், ஹுசைன் எஸ்.ஏ., மஹ்மூதுசாஃபர் மற்றும் ஷாஹனாஸ் சுபான்

ஆய்வுக் கட்டுரை

மொத்த ஆன்டிபாடிகள், பசுவின் பாலின் வேதியியல் கலவை மற்றும் வெப்ப நிலைத்தன்மையால் அதன் தாக்கம்

• எல்-ஜஹர் கேஎம், எல்-லோலி எம்எம் மற்றும் அப்தெல்-கானி ஏஇசட்

ஆய்வுக் கட்டுரை

மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் மீதான சீன நுகர்வோரின் அணுகுமுறை - மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெயை ஒரு எடுத்துக்காட்டு

• மிங் சியா